Un Brindis por la Tradición Asturiana!
El próximo martes 3 de junio, Asturias se vestirá de fiesta para conmemorar el Día Mundial de la Sidra, una celebración que rinde homenaje a una de las bebidas más emblemáticas de la región y a la rica cultura que la rodea.
Este día será todo un homenaje vibrante y colorido a la bebida más icónica de la región y a la técnica única del escanciado, símbolo de la identidad asturiana. Como ejemplo, a las 12:00 del mediodía, la Plaza de la Catedral de Oviedo se llenará de vida con un escanciado simultáneo que reunirá tanto a profesionales como a ciudadanos.
La sidra asturiana no es solo una bebida; es una expresión de la identidad y la historia de Asturias. Desde la Edad Media, los monjes en los monasterios y los campesinos elaboraron esta bebida en pequeños llagares. Su consumo siempre fue popular, pero con el XIX y la llegada de la industrialización, su producción pudo extenderse y llegar a los chigres.
El escanciado, técnica que consiste en verter la sidra desde cierta altura para oxigenarla y realzar su sabor, es una de las prácticas más distintivas de esta cultura. Este ritual, transmitido de generación en generación, simboliza la identidad, la cohesión social y el orgullo de Asturias.
Arbol de la sidra, Gijón
En diciembre de 2024, la UNESCO reconoció la cultura sidrera asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad Este reconocimiento celebra no solo la bebida en sí, sino también el modelo social con usos y tradiciones bien definidos que ha conformado desde hace siglos en Asturias.
La sidra asturiana también ha sido reconocida con la Denominación de Origen desde 2003, asegurando su calidad y autenticidad. Esta etiqueta garantiza el empleo de manzana puramente local.
La sidra también juega un papel fundamental en la gastronomía asturiana, principalmente en las espichas, una tradición ancestral donde los productores (antes pequeños llagareros locales) quitaban la «espicha», un trozo de madera que tapaba la salida del líquido del barril para comprobar si estaba ya «pa embotellar». Hoy en día, se llama espicha a una reunión de amigops en la que se comen productos típicos asturianos todo regado con sidra.
Pero la espicha no se trata solo de comer y beber. ¡La diversión está asegurada! Puedes encontrarte cantando canciones tradicionales asturianas a todo pulmón, bailando al son de una pandereta o incluso compitiendo en un concurso de escanciado de sidra. ¡Eso sí que es un arte! Y no te extrañes si terminas haciendo nuevos amigos, porque las espichas son un lugar perfecto para estrechar lazos y compartir risas.
El Día Mundial de la Sidra es una oportunidad para celebrar y compartir esta rica tradición con el mundo. Desde el característico escanciado hasta las canciones y el léxico único que giran en torno a ella, la sidra es el corazón de la vida festiva y cotidiana en Asturias. Este reconocimiento de la UNESCO refuerza su papel como símbolo de unión, integración y pertenencia.
Así que este 3 de junio, alza tu vaso, brinda y celebra la sidra asturiana, una tradición que ha sabido trascender
