Fotografía de portada: Web Restaurante El Regueiro
Diego Fernández, chef de Regueiro: «Tardamos casi 14 años en conseguir la estrella; seguro que la segunda llegará antes»
Puerto de Vega y su entorno vuelven a estar de celebración. Todavía hace muy poco tiempo del partido de nuestro club local, el Puerto de Vega F.C. contra el Celta de Vigo en la Copa del Rey , y casualmente Vigo de nuevo vuelve a ser noticia en nuestro concejo.
La prestigiosa Guía Michelin ha otorgado su primera estrella al restaurante El Regueiro, un espacio que desde hace años sorprende por su manera de reinterpretar la cocina asturiana a través de sabores de India, México y el sudeste asiático. Esta merecida distinción sitúa a la pequeña localidad naviega de Tox en el mapa culinario internacional, convirtiéndola en un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía contemporánea.
Detrás de este proyecto se encuentra Diego Fernández, cocinero formado en templos como Casa Marcial y Casa Gerardo, que en 2011 decidió abrir su propio restaurante en una antigua casa convertida en un acogedor chalé gastronómico. Desde entonces, El Regueiro ha ido construyendo una identidad única: una cocina intensa, aromática y vibrante que se apoya en el excelente producto asturiano para viajar con el paladar a otras latitudes. Quienes se alojan en Pisos Turísticos Las Nisas suelen comentar que una cena en El Regueiro es el broche perfecto para una escapada por la costa occidental asturiana.
La propuesta culinaria del restaurante destaca por su carácter cosmopolita sin perder las raíces. Platos como el bogavante macerado en aceite de fenogreco, el curry de carabineros con mango verde o los encurtidos preparados al estilo asiático han cautivado a críticos y visitantes. La Guía Michelin subraya su técnica impecable, su creatividad y la solidez de un proyecto que, tras más de una década de trabajo, alcanza el reconocimiento que muchos ya anticipaban.
El Regueiro ofrece varios menús degustación que recorren diferentes matices y elaboraciones. Entre ellos se encuentra un menú corto que es toda una experiencia sensorial: Massaman curry de ternera con tamarindo y coco; berenjena asada y laqueada con curry y cúrcuma; un delicioso mole de pipas de calabaza acompañado de tortillas de maíz fresco; chicken curry al tandoor con pan naan especiado; y un cierre dulce con texturas de leche, donde el helado ahumado y el café se combinan en un postre sorprendente. Una propuesta que, sin duda, convierte el viaje a Tox en un recuerdo inolvidable.
Para quienes visiten la zona, alojarse en Pisos Turísticos Las Nisas es una excelente opción para disfrutar de Puerto de Vega, sus playas, sus rutas costeras y, ahora más que nunca, su imparable oferta gastronómica. La ubicación de los apartamentos permite acceder cómodamente al restaurante y disfrutar después de la tranquilidad del entorno, perfecto para escapadas románticas, viajes en familia o fines de semana de desconexión.
La estrella Michelin de El Regueiro es mucho más que un premio: es un impulso para todo el occidente asturiano. Desde Pisos Turísticos Las Nisas celebramos este reconocimiento que refuerza el atractivo de nuestro territorio y anima a residentes y viajeros a descubrir un rincón donde tradición y vanguardia se dan la mano.
